Arrosti
Aggiungere liquido dopo la rosolatura, almeno 1 bicchiere
| Agnello | 18-22 min |
| Anatra | 20-25 min |
| Capretto | 18-22 min |
| Coniglio | 15-18 min |
| Fagiano | 20-25 min |
| Faraona | 28-30 min |
| Maiale | 18-22 min |
| Manzo | 30-35 min |
| Pollo novello | 12-15 min |
| Pollo | 18 min |
| Vitello | 25-30 min |
| Roast beef al sangue | 6-8 min |
| Roast beef medio | 8-10 min |
| Roast beef cotto | 10-12 min |
Bolliti
Coprire la carne di liquido
| Cotechino | 20-25 min |
| Gallina | 20-25 min |
| Maiale costina | 25-30 min |
| Maiale piedino | 25-30 min |
| Maiale testina | 25-30 min |
| Manzo lingua | 60 min |
| Manzo polpa | 45-50 min |
| Pollo | 18-20 min |
| Vitello lingua | 30-35 min |
| Vitello polpa | 25-30 min |
| Vitello testina | 30 min |
| Zampone | 25-30 min |
Stufati, umidi, brasati
Dovrebbero già avere abbastanza liquido
| Agnello | 20-25 min |
| Capretto | 20-25 min |
| Coniglio | 15-20 min |
| Lepre | 30 min |
| Maiale | 25-30 min |
| Manzo | 50 min |
| Oca | 45 min |
| Ossi buchi vitello | 12-15 min |
| Ossi buchi manzo | 20-25 min |
| Pollame | 20-25 min |
| Vitello | 20-25 min |
| Trippa (già cotta) | 15-20 min |
Pesce
1-2 bicchieri
| Anguilla | 8-10 min |
| Aragosta | 8-12 min |
| Carpa | 4-6 min |
| Cozze, vongole | 4-6 min |
| Gamberetti | 4-6 min |
| Merluzzo | 8-10 min |
| Persico | 4-6 min |
| Polipi | 15-20 min |
| Scampi | 4-6 min |
| Seppie | 2-4 min |
| Trotelle | 8-12 min |
| Zuppa di pesce | 6-8 min |
Legumi secchi
Acqua a coprire abbondantemente
| Ceci | 20-30 min |
| Fagioli | 30-40 min |
| Fave | 30-40 min |
| Lenticchie | 12-15 min |
| Piselli | 18-25 min |
Legumi freschi
Acqua a coprire abbondantemente
| Ceci | 15-20 min |
| Fagioli | 20-25 min |
| Fave | 10-15 min |
| Lenticchie | 10-12 min |
| Piselli | 15-20 min |
Cereali
| Amaranto | 20 min |
| Avena decorticata | 25 min |
| Bulgur | 9 min |
| Couscous | 20 min |
| Farro | 30 min |
| Grano duro | 45 min |
| Grano saraceno | 8 min |
| Kamut | 30 min |
| Miglio | 12 min |
| Orzo | 17 min |
| Quinoa | 5 min |
| Riso | 6 min |
| Riso integrate | 25 min |
| Riso semintegrate | 12 min |
| Segale | 18 min |
Frutta secca
1-2 bicchieri
| Albicocche | 4-6 min |
| Castagna | 30-40 min |
| Fichi | 10-12 min |
| Mele | 4-6 min |
| Pesche | 4-6 min |
| Prugne | 8-10 min |
Frutta fresca
1/2 bicchiere max 1
| Albicocche | 2 min |
| Ciliegie | 2 min |
| Pesche | 2 min |
| Mele | 5 min |
| Pere | 3 min |
Verdura fresca
La dose di liquido cambia se si fa lessa -allora liquido a coprire- o a vapore nell'apposito cestello -allora 1-2 bicchieris
| Asparagi | 4-6 min |
| Barbabietole intere | 8-12 min |
| Barbabietole tagliate | 15-18 min |
| Bietole | 4-5 min |
| Broccoli | 8-10 min |
| Carciofi a pezzi o novelli | 8-10 min |
| Carciofi interi | 10-12 min |
| Cardi | 12 min |
| Carote a pezzi | 3-4 min |
| Carote intere | 5-6 min |
| Cavolfiori a mazzetti | 4-5 min |
| Cavolfiori interi | 8-12 min |
| Cavolini di Bruxelles | 4-5 min |
| Cavolo | 6-8 min |
| Cipolline | 5-6 min |
| Cipolle | 8-10 min |
| Coste | 6-8 min |
| Fagioli freschi | 15-18 min |
| Fagiolini verdi | 4-5 min |
| Melanzane a pezzi | 4-6 min |
| Patate a pezzi | 5-6 min |
| Patate intere | 10-15 min |
| Patatine novelle | 6-8 min |
| Peperoni a fette | 15 min |
| Piselli | 2-5 min |
| Pomodori a pezzi | 3-5 min |
| Porri | 4-6 min |
| Rape a pezzi | 8-10 min |
| Rape intere | 10-15 min |
| Sedano a pezzi | 6-8 min |
| Spinaci | 3-4 min |
| Verza a pezzi | 5-8 min |
| Zucca a pezzi | 4-5 min |
| Zucchini | 2-3 min |
